Export des données et normalisation
Export des données sur une feuille de calcul
Une fois les menus modélisés, nous avons calculé leur impact directement sur Simapro. Ensuite, pour obtenir une meilleure visualisation des résultats, nous les avons importé sur une feuille de calcul. Nous avons ensuite gardé uniquement les valeurs totales afin de synthétiser les résultats.
L’ensemble de nos résultats sont consultables directement sur notre feuille de calcul en cliquant ici.
Dans ce document, voici à quoi correspondent chacun des menus :
Menu n°1 (vegan artisanal) : traiteur le Potager régal
Menu n°2 (végétarien artisanal) : traiteur le Labo de Zaz
Menu n°3 (végétarien industrialisé) : traiteur Crous 1
Menu n°4 (végétarien industrialisé) : traiteur Crous 2
Menu n°5 (avec viande industrialisé) : traiteur Crous (*menu fictif pour comparaison avec un repas végétarien)
Normalisation des données
Une fois les données exportées, nous avons dû les normaliser. En effet, comme les 16 impacts du PEF ont des unités différentes, la normalisation permet de les convertir en valeurs sans unités, et ainsi d’avoir des données comparables. Pour cela, nous avons appliqué des facteurs de normalisation (NF) et les poids (WF) pour chaque facteur d'impact en utilisant ceux donnés par la commission européenne.
Les facteurs de normalisation sont consultables dans le document ci-dessous, dans la colonne «EF3.1 NFs » de la table 10, pages 22-23. Dans ce document, ils sont déjà donnés par habitant :
Source : Andreasi Bassi, S., Biganzoli, F., Ferrara, N., Amadei, A., Valente, A. et al., Updated characterisation and normalisation factors for the environmental footprint 3.1 method, Publications Office of the European Union, 2023, https://data.europa.eu/doi/10.2760/798894
Les poids sont consultables dans le document ci-dessous, dans la colonne « Final weighting factors (incl. robustness) » du tableau en haut de la page 5.
Source : Sala, S., Cerutti, A. and Pant, R., Development of a weighting approach for the Environmental Footprint, EUR 28562 EN, Publications Office of the European Union, Luxembourg, 2017, https://publications.jrc.ec.europa.eu/repository/handle/JRC106545
Ensuite, afin d’obtenir une valeur sans unité pour un facteur d'impact donné dans la méthode PEF, il suffit d’appliquer la formule suivante pour cet impact : (valeur / NF) * WF. C’est en divisant la valeur par le facteur de normalisation que nous enlevons l’unité.