Analyse de cycle de vie des solutions de restauration d’Archipel

Pour l'étude de certains des repas, la majorité des produits utilisés sont bios, c'est pourquoi nous nous sommes posées la question de savoir quelles étaient les différences d'impact entre bio et non-bio pour les 16 indicateurs du PEF. Nous avons ainsi comparé trois aliments bio et non-bio issus de la base de données Agribalyse : la courgette, la pomme et la carotte.

Voici les résultats obtenus après normalisation des valeurs :

Les résultats d’un ingrédient à l’autre varie. Néanmoins, les ingrédients non bio semblent globalement avoir des impacts plus grands sur l’écotoxicité. A l’inverse, les éléments biologiques ont un plus grand impact sur l’utilisation de ressources fossiles.

Afin d’avoir plus de recul, nous avons sommé les impacts des ingrédients biologiques entre eux et pareillement pour ceux non biologiques.

Voici les résultats obtenus :

Sur le premier graphique (en pourcentage), les impacts sont relativement équilibrés sauf pour 2 indicateurs. Nous observons que l'écotoxicité varie de manière significative car elle est extrêmement plus faible pour des aliments bio que pour des aliments non-bio. Ce résultat est cohérent car l’agriculture biologique n’utilise pas de pesticides, qui participent grandement à l’écotoxicité.

Le second indicateur impacté est l’utilisation de terre, et cette fois-ci en défaveur du bio. Ce résultat est cohérent avec la non utilisation de pesticide par l’agriculture biologique. En l’absence de nombreux traitements chimique, le rendement des produits biologiques est inférieur à ceux non biologiques. Cela signifie que pour produire une même quantité de produits biologiques, de plus grandes parcelles de terre sont nécessaires.

Le second graphique, qui utilise des données normalisées, offre une deuxième dimension aux résultats. Trois indicateurs des 16 indicateurs du PEF ressortent. Le changement climatique et l’utilisation de ressources fossiles, avec des impacts très forts des produits non biologiques. Le troisième avec un fort impact et commun aux deux types de produits est l’utilisation d’eau. Ce résultat est cohérent car l’agriculture nécessite une grande quantité d’eau.