Analyse de cycle de vie des solutions de restauration d’Archipel

Agribalyse^[1] est une base de données publique française répertoriant des données de référence sur les impacts environnementaux des principales productions agricoles françaises ainsi que des principaux produits alimentaires consommés en France.

Elle propose deux formats d’accessibilité des données :

• un format simplifié accessible en ligne, pour garantir l’accès à la plateforme par les particuliers.

• un format plus complet des données, accessible en utilisant un logiciel d’ACV (comme Simapro), plutôt utilisée par les professionnels.

La base de données Agribalyse référence plus de 2500 produits alimentaires consommés en France et 200 produits agricoles français. Ainsi, elle inclut aussi les produits alimentaires produits à l'étranger et importés en France pour la consommation (café, chocolat...).

Elle a été construite en suivant la méthodologie de l'analyse du Cycle de Vie, en prenant en compte l'ensemble des étapes de la chaîne de production des aliments, tel que la culture et leur transformation, mais aussi l'ensemble des étapes logistiques (stockage, transport et distribution) et de préparation culinaire.

La méthode d'évaluation choisie est EF3.1, prenant ainsi en compte leur impact sur les 16 indicateurs proposés par le PEF pour chaque produit.

• Tous les calculs ont été réalisés pour la fabrication d'1kg de produit alimentaire. 

• Les résultats sont proposés sous forme de "single score EF", qui correspond à la méthode d'évaluation EF3.1 préconisé par la Commission Européenne. Ce single score permet d'intégrer des facteurs de pondération pour chacun des 16 indicateurs.