Analyse de cycle de vie des solutions de restauration d’Archipel

Ciqual est une base de données alimentaire mise à disposition par l’ANSEE (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Elle propose des informations diverses sur plus de 3185 aliments comme, les teneurs en nutriments, les valeurs nutritionnelles (utilisées dans notre étude).Cette base de données est transparente et accessible et téléchargeable gratuitement.Les données proviennent de différents laboratoires (en particulier Oqali : l’observatoire des Aliments), et sont regroupées, vérifiées et assemblées par l’ANSEE.