Recherches bibliographiques
Démarche
Après avoir étudié la méthode théorique de l’analyse de cycle de vie, nous avons réalisé quelques recherches bibliographiques afin de voir des réalisations concrètes d’analyses de cycle de vie. Nous avons notamment recherché des rapports d’ACV en lien avec l’alimentation et le transport, pour rester en lien avec notre projet, en utilisant la librairie de l’ADEME.[1] Il s’agit d’un site centralisant toutes les publications de l'ADEME en libre accès.
L’étude de ces rapports d’ACV nous ont notamment permis de dégager des méthodologies de travail et de mise en forme des résultats.
Rapport n°1 : Ecoconception d'une offre de restauration
Source : La librairie ADEME. « Ecoconception d’une offre de restauration ». Consulté le 9 mars 2026. Lien vers la page ici.
Résumé :
Ce rapport rend compte de l'étude de critères environnementaux et nutritionnels d'une carte de restauration pour l'améliorer après. Leur but est d’étudier leur carte pour voir les recettes qu'il faut conserver, améliorer ou supprimer, dans le cadre d’une écoconception des menus. Pour cela, ils ont réalisé une analyse de cycle de vie sur les produits de leur carte. Les résultats ont conduit à la suppression de certains plats (notamment l’entrecôte) et à la modification de certains autres pour qu'elles soient moins émettrices de GES. Ils ont également ajouté des plats végétarien ou bien des desserts miniatures.
Cette étude leur à permis d'avoir des meilleurs performances économiques et environnementales, avec notamment une réduction de 8% de l'intensité carbone moyenne des plats.
Intérêt pour notre projet :
Ce rapport nous a montré un exemple type de calendrier prévisionnel type à suivre pour réaliser notre étude. Plus précisément, nous avons ainsi pu diviser le travail en trois séquences : préparation au calcul d'impact, calculs d'impact, exploitation des résultats et conduite au changement.
Rapport n°2 : Alimentation et environnement - champs d’action pour les professionnels
Source : La librairie ADEME. « Alimentation et environnement ». Consulté le 28 juin 2026. Lien vers la page ici.
Résumé :
Ce rapport est une synthèse d'expertise qui s'adresse à tous les acteurs de l'alimentation (agriculteurs, mais aussi transporteurs, gestionnaires des déchets...) pour donner des clefs afin de limiter leurs impacts environnementaux. Il ne s’agit pas d’une analyse de cycle de vie mais plutôt d'un texte de vulgarisation sur la question et une proposition de pistes d'action pour agir. Le texte traite néanmoins des analyses de cycle de vie en général.
Intérêt pour notre projet :
Ce rapport nous a notamment donné des pistes pour délimiter notre cadre d’étude. Par exemple, le schéma de la page 4 donne les éléments de la chaîne alimentaire par secteur ayant les plus forts impacts sur l'environnement, tels que le transport ou la réfirgération, ce qui nous a donné des pistes pour orienter notre étude.
Il nous a aussi permis d’avoir connaissance de certains points sur lesquels nous devons être vigilantes pendant notre étude. Par exemple, la page 11 snous apprend que l'efficacité du déplacement de la nourriture est aussi importante que la distance. Sachant cela, nous nous sommes demandées comment le prendre en compte, et comment modéliser le taux de remplissage des camions qui n'est en général pas de 100%.
Rapport n°3 : Etude énergétique, économique et environnementale du transport routier à Horizon 2040 (E4T 2040)
Source : La librairie ADEME. « Etude énergétique, économique et environnementale du transport routier à horizon 2040 (E4T 2040) ». Consulté le 28 juin 2026. Lien vers la page ici.
Résumé :
Ce rapport rend compte de l’analyse des impacts énergétiques, économiques et environnementaux des différents modes de transport routier à l’horizon 2040. Ces analyses ont pu être réalisées grâce à un travail d’analyse de cycle de vie des véhicules en amont.
Intérêt pour notre projet :
L'intérêt de ce texte pour notre projet est surtout le plan, qui est très détaillé et nous permet ainsi d’avoir toutes les étapes à suivre lors de l’ACV, mais aussi les points importants à aborder lors de nos comptes-rendus. Voici une liste non exhaustive des éléments à détailler dans nos comptes-rendus :
Description du projet
Définition du système : dans ce rapport est fournie une description détaillée des véhicules, de leurs composants comparables (pneus, batteries...). L’idée serait de faire la même chose avec les repas : description des menus, moyens de transports à répartir par catégories. Le rapport définit aussi une unité fonctionnelle en délimitant les frontières du système, ce que nous devrons faire en détaillant les unités de mesures utilisées et les approximations effectuées.
Les Résultats
Conclusions
Références